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viernes, 18 de junio de 2010

Fideuá Mixta


      La fideuá al igual que la paella admite un sinfín de posibilidades, Ya que se pueden hacer fideuás de casi todo.  La Fideuá nace en Valencia y es un plato típico de nuestra cocina mediterránea...Yo os traigo una fideuá mixta, aunque más que mixta usé los ingredientes que tenía por casa...

Los orígenes de la fideuá nace en el mar, su creador, un pescador que casi por equivocación creó este plato tan autóctono de nuestro país. Se dice que un aprendiz de marinero estaba cocinando arroz a banda para el resto de pescadores, cuando  cambió el arroz por fideos, para que su patrón comiera menos, ya que otras veces dejaba con hambre a los demás. Gustó tanto que la receta fue corriendo de  boca en boca, convirtiéndose en una receta típica en todos los hogares.

Lo más importante  para que una fideuá salga rica es tener una buena base; un buen fumet de pescado o caldo si hacemos una fideuá de carne y como no, una buena materia prima... Pero como todo, lo importante es partir de ingredientes frescos y de buena calidad.

                                   

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 gambones
  • 1 calamar
  • 1 contramuslo de pollo
  •  300g de costillejas
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 ajo
  • 250g de fideos  
  • 50cl. de  caldo de carne
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón
  • colorante/azafrán
Comenzamos:
Comenzamos cortando el pollo en trocitos, podéis retirar los huesos más grandes. Picamos la cebolla, los pimientos, el ajo y troceamos el calamar.  A mi personalmente me gusta hacerla en paellera, pero esta vez la tuve que hacer en cazuela de barro por mi despiste... en fin....Colocamos la paellera/cazuela de barro al fuego y salteamos los gambones con una pizca de sal, retiramos y reservamos.
Ahora añadimos el pollo y la costilleja y salteamos todo muy bien, que se doren y cojan color. Salpimentamos y añadimos el ajo, los pimientos y la cebolla, y sofreímos todo bien. A continuación añadimos los calamares y corregimos de sal si es necesario, una cucharadita de las de café de pimentón dulce (picante para los más atrevidos) y azafrán o colorante...(el azafrán es mucho más sano). Añadimos los fideos y salteamos unos minutos...ya podemos agregar el caldo... Ahora iremos vigilando que no se nos quede corta de caldo, así que iremos añadiendo poco a poco si vemos que todavía necesita el fideo... ahora ya le ponemos los 4 gambones encima y esperamos a que se cueza... retiramos del fuego, cuando veamos que el fideo está cocido y que apenas burbujea. A mi personalmente me gusta dejarla tapada con un trapo limpio 5 minutos fuera del fuego. Ya está lista para degustar esta fideuá improvisada

domingo, 13 de junio de 2010

Come sano, pero con estilo...

Hoy os traigo una receta baja en calorías, saludable y sencilla.


Unos rollitos de lomo rellenos de queso, jamón cocido y tomillo fresco, acompañado por unas patatas y zanahorias al vapor. Además es muy rápida de hacer, así que ganaremos en tiempo para otras cositas.


Ingredientes: Para 2 personas


  •  4 Libritos de lomo
  •  4 Quesitos
  •  4 lonchas de jamón cocido
  •  2 Patatas grandes
  •  200g. de zanahorias baby
  •  Tomillo fresco
  •  Aceite
  •   Sal
  •  Pimienta
    Comenzamos:
    - A mi, personalmente, me gusta chafar con una maza los libritos, para que así queden más finos y sea más fácil enrollarlos;  lo primero, pelamos y cortamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal junto con las zanahorias baby. Mientras, salpimentamos los libritos y colamos unas hojas de tomillo fresco, el quesito y la loncha de jamón cocido y enrollamos. envolvemos en papel de aluminio y metemos al horno, previamente precalentado a 180º a media altura en la posición de arriba y abajo. Van a tardar muy poco tiempo en cocerse... más o menos de 10 a 15 minutos... No conviene pasarse del tiempo ya que sino el lomo quedará excesivamente seco. 

    Sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio y cortamos a la mitad. Servimos con las patatas y zanahorias...

    Yo le dí un toque de aceite de tomillo y limón y unos granitos de sal negra...

    Que os aproveche!!

    miércoles, 2 de junio de 2010

    Tallarines con gambas y cebolletas caramelizadas

    Esta es una receta sencilla de pasta y además no se hace para nada pesada. Yo he usado unos tallarines de pasta china que son más ligeros a la hora de la digestión.

    Necesitaremos...

    Ingredientes: (4 personas)
    •  400 g de tallarines
    •   400g de cebolletas
    •   300g de gamba pelada congelada
    •   4 dientes de ajos
    •   pimienta
    •   pimentón
    •   azúcar
    •   Aceite de oliva
    •   Sal



    - Cocemos la pasta en agua hirviendo con un poco de sal. Reservamos.
    Pelamos las cebolletas y las salteamos con un poco de aceite y una pizca de sal, cuando empiecen a pochar y coger color añadimos una cucharada de las de café de azúcar, salteamos y llevamos al horno 10min previamente calentado a 180º.

    Picamos el ajo y añadimos a una sartén con un poco de aceite, cuando empiece a dorar y sin que se queme añadimos las gambas, salpimentamos y añadimos una pizca de pimentón. Agregamos los tallarines escurridos y salteamos unos minutos.
    Presentamos en un plato hondo, con las cebolletas en el centro.