Busca aquí

martes, 27 de julio de 2010

Ensalada caprese

eQue mejor para remediar estos calores que comiendo cositas fresquitas!! Una sencilla ensalada italiana, tomate mozzarella y unas hojas de albahaca fresca. Al que no la haya probado nunca se la recomiendo, el sabor del tomate con la albahaca y la mozzarella fresca es una combinación inmejorable. 
Todo regado con un buen aceite de oliva, se le puede añadir un poco de pimienta negra recién molida, unas aceitunas negras... 
Como entrante no tiene desperdicio, os animo a que la probéis.
 (Gracias Mari por regalarme ese  botecito de sal de tomate...le estoy dando utilidad)

Ingredientes:
  • Tomates (yo he usado tomate de pera)
  • Mozzarella fresca
  • Alabahaca fresca
  • Aceite de oliva 
  • Sal (Yo he usado una sal de tomate en escamas)

 - Lavamos y cortamos los tomates en 4 trozos, picamos la  albahaca fresca y esparcimos por encima, cortamos en rodajas la mozzarella fresca y colocamos encima... decoramos con las escamas de sal y regamos generosamente con un buen aceite de oliva... Buen provecho!

sábado, 10 de julio de 2010

Pollo relleno con pasas, piñones y manzana

Hoy para comer....Pollo relleno!
Me encantó este plato, una combinación perfecta de sabores. Lo mejor, fue compartirlo con mis padres, mi hermano y mi amor. No hay nada que me llene más que el ver a alguien disfrutando de un plato rico de comida, para cualquier cocinero lo mejor es ver de vuelta un plato limpio. Aquí os dejo esta receta, sencilla y rápida. Seguro termináis pecando con el trocito de pan para rebañar. ;)

Ingredientes para 4 personas:
  • 1 pollo entero y limpio
  • 300g de carne picada
  • 2 chorizos criollos
  • 1 manzana
  • 50g de pasas
  • 50g de piñones
  •  2 patatas grandes
  • tomillo fresco
  • romero fresco
  • 3 ajos
  • aceite
  • sal pimienta
  • manteca o mantequilla
  • cuerda para bridar

Comenzamos:
- Empezaremos haciendo el relleno. En un bol mezclamos: la carne picada junto con la carne de los chorizos criollos que sacaremos de la tripa, picamos la manzana en dados (pelarla o no, ya depende de vosotros) y añadimos los piñones y las pasas. Lo mezclamos todo bien y salpimentamos. Ya podemos rellenar el pollo. Ahora con los dedos vamos levantando y separando la piel de las pechugas, sin romper la piel,y untamos por debajo de la piel las pechugas con la manteca o mantequilla y le vamos insertando el tomillo fresco y el romero. Ahora bridaremos la parte posterior para que no se nos salga el relleno. Salpimentaremos toda la parte exterior del pollo y lo pondremos en una fuente para horno con los bordes altos, ya que durante la cocción el pollo soltará sus jugos. En el horno lo tendremos aproximadamente 2 horas (la 1º hora lo he tenido tapado con papel de aluminio para evitar que se quemara) entre 180º y 160º. Lo iremos observando para evitar que se queme.
Acompañaremos el plato con unas patatas fritas con ajo tomillo y romero.

NOTA: Si no tenéis cuerda para bridar, siempre se puede apañar atravesando unos palillos de brochetas.