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viernes, 20 de agosto de 2010

Tarta de zanahoria

La zanahoria, aunque a mucha gente hoy en día todavía le sorprenda, es dulce. Es la hortaliza con mayor contenido en azúcar a excepción de la remolacha azucarera. Por eso,  la zanahoria se ha usado en pasteles desde la edad media, ya que es un edulcorante natural y en aquella época era más fácil de conseguir y más económico.
El pastel o tarta de zanahoria  resurgió probablemente del Reino unido, tras el racionamiento durante la segunda guerra mundial. Era fácil de encontrar en la carta de los restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 60.
Actualmente podemos encontrar tarta de zanahoria embasada  en cualquier supermercado, y sigue estando en la carta de postres de muchos restaurantes. La tarta de zanahoria a pasado de ser un articulo novedoso para estar al alcance de todos.
Os recomiendo que la probéis  en el restaurante + NTRL, situado en la plaza España, y en Capuccino gran café...El grupo capuccino se encuentra repartido por toda la isla.

Ingredientes:
  • 400g de zanahorias
  • 200g de harina (yo prefiero la integral)
  • 150g de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • una cucharada sopera de aroma de azahar (opcional)
  • 1 sobre de gasificante o levadura en polvo
  • medio vaso de aceite de girasol
  • mantequilla o margarina
 Comenzamos....
- Precalentamos  el horno a  170º. Pelamos y rallamos las zanahorias, reservamos. En un bol, cascamos los huevos y añadimos el azúcar, batimos todo bien para que el azúcar se vaya disolviendo. Agregamos la zanahoria rallada con el medio vaso de aceite. incorporamos la harina y mezclamos todo bien. Por último agregamos la levadura o el gasificante y el aroma de azahar. Mezclamos un poquito y lo vertemos sobre un molde que habremos forrado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina, para evitar que se nos pegue. Lo metemos al horno entre 30 y 40 minutos, pinchamos con un palillo de madera, si sale limpio significa que nuestra tarta ya está lista... Ahora ya sólo nos queda decorar al gusto... Yo utilice azúcar glasé, unas frambuesas y monté unos palitos de pan  crujiente con chocolate a modo de valla..

martes, 17 de agosto de 2010

Croquetas de puchero

Las croquetas...  Suelen estar hechas a base de bechamel  y mezcladas con otros ingredientes. Puedes hacer croquetas de pollo, de gambas, de bacalao... croquetas vegetarianas como las de espinacas, berenjena, calabaza... en fin, se pueden hacer croquetas con casi todo, incluso croquetas de chocolate, toda una delicia!

Yo os traigo mi receta particular de croquetas de puchero... y como indica el nombre, se hacen con los restos de carne del puchero (pollo, ternera, espinazos...)  Puedes ponerte un día a hacer croquetas y después congelarlas... Así tendrás croquetas disponibles siempre que quieras. Son muy socorridas en esos días que no apetece cocinar, andas con prisas, o tienes invitados inesperados a la hora de la cena.

Ingredientes:
  • 700g de carne de puchero
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de Harina (para la bechamel)
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
    Comenzamos...
    - Picamos toda la carne del puchero y reservamos. Picamos finamente la cebolla y ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y una cucharada de mantequilla. Sofreímos la cebolla y cuando esté pochada añadimos la carne troceada, sofreímos todo junto unos minutos, agregamos las 3 cucharadas de harina y movemos, dejamos que se cocine la harina para que así pierda el sabor a crudo. Pasados unos minutos vamos incorporando la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se nos apelmace. incorporamos leche hasta que la masa empiece a estar menos densa, pero sin llegar a líquida. Salpimentamos y añadimos un poquito de nuez moscada. Vamos removiendo a fuego lento para evitar que se pegue, veremos como poco a poco la masa de croquetas vuelve a coger cuerpo, sabremos que está lista cuando al mezclarla en la olla se despega sola de la misma.
    La volcamos sobre una fuente ancha y no muy honda, tapamos con film y dejamos enfriar. Es aconsejable meterla en la nevera para que a la hora de armar nuestras croquetas esté lo más firme posible.
    Cuando nos pongamos a armar las croquetas, formaremos bolitas del tamaño que queramos y seguiremos este orden: Harina, huevo y pan rallado...  una vez hechas ya se pueden consumir  friendo en abundante aceite o congelarlas para próximas ocasiones.

    NOTA:  Las croquetas es una buena forma de aprovechar las sobras.

    lunes, 16 de agosto de 2010

    Pollo a la Coca - Cola

     Esta receta es de mi compañera, amiga y gran mujer Mª del Mar...con la que tengo la suerte de compartir mi día a día.
    Hace un par de días  que cuando llegue a casa me encontré con este maravilloso plato... Yo no he probado a cocinarlo (de momento). En casa, suelo ser yo la dueña de la cocina... pero este día agradecí el hecho de llegar a casa y encontrarme con el plato en la mesa... Y a quien no le gusta? Un millón de gracias Guapa!...
    El pollo a la coca-cola nace en Perú, la cocina peruana no deja de innovar y aunque hay platos de cientos de años este no supera los 50. Un plato sencillo y muy sabroso y aunque a simple vista el hecho de cocinar con coca-cola asuste un poco, os aseguro que es un plato delicioso que os dejará, y nunca mejor dicho, un buen sabor de boca.

    Ingredientes: (4 pers)
    • 4 contramuslos de pollo
    • 2 cebollas
    • 1 lata de coca-cola
    • Ketchup
    • 4 ajos
    • Laurel
    Para el puré de patatas:
    • 4 patatas
    • Leche
    • Mantequilla
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada


      Comenzamos...
      - Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo. Cortamos las cebollas en juliana y hacemos una cama de cebollas en una fuente honda para horno, le ponemos los 4 dientes de ajo aplastados y un par de hojas de laurel. Salpimentamos el pollo y lo colocamos encima de la cama de cebollas. En un bol mezclamos la coca-cola con el ketchup, más o menos serán 4 ó  5 cucharadas soperas e ketchup. Bañamos el pollo con la mezcla y metemos al horno, unos 45 minutos... dependiendo del tamaño de los muslos de pollo.
      Mientras el pollo se hace en el horno, elaboramos un puré de patatas para acompañar.
      Pelamos y cortamos en dos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal, más o menos tardan entre 20  y 30 minutos. Sacamos y en un bol las machamos un poco con las varillas, agregamos una nuez de mantequilla, pimienta negra, si puede ser recién molida, y un pizca de nuez moscada... vamos agregando poco a poco la leche templada sin dejar de remover, hasta que obtengamos la firmeza deseada.
      montamos el plato y a comer!!


      viernes, 13 de agosto de 2010

      Tarta vegana de chocolate y coco...

      El veganismo es un estilo de vida basado en el respeto hacia los animales...

      "El veganismo es una filosofía de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la práctica se aplica siguiendo una dieta vegetariana pura y anima el uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o totalmente de animales".
      Donald Watson, miembro fundador de la Sociedad Vegana (Vegan Society)
      Hoy le dedico está  estrada del blog a Sheyla... Ya que sino hubiera sido por ella, quizás jamás se me hubiera ocurrido hacer un pastel sin usar algo tan básico en la repostería como es el huevo o la leche... Su tarta de cumpleaños fue todo un reto para mi... Y por supuesto un reto totalmente superado. Me puse a buscar por Internet recetas de tartas veganas, miré varios blogs y al final  mezclando unos ingredientes, cambiando otros...elaboro mi primera tarta vegana. Esta receta no tiene desperdicio. ¿Quien dijo  que no se puede hacer un pastel sin huevo, o sin leche?

      Ingredientes:
      •  350g de harina integral
      • 200g de azúcar
      • 2 vasos de leche de soja
      • 1/2 vaso de aceite de girasol
      • 3 cucharadas soperas de coco rallado
      • 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
      • 1 cucharada sopera de aroma de azahar  (opcional)
      • 2 sobres de gasificante o levadura.
      •  1 vaina de vainilla (opcional)
      • margarina
      • azúcar glasé
         Comenzamos....
        - Precalentamos el horno a 180º. En un bol incorporamos el azúcar y la harina y mezclamos. Añadimos la leche de soja y el aceite y removemos. Incorporamos el coco y el cacao en polvo, la semillas de la vaina de vainilla y la cucharada de aroma de azahar. Mezclamos todo bien, y agregamos entonces el gasificante o levadura en polvo.
        Metemos en el horno en la posición de solamente abajo, a media altura, más o menos entre 30 ó 35 minutos.
        Pinchamos con un palillo de madera para ver si está cocido, si sale limpio nuestro pastel ya está.
        Dejamos enfriar, mínimo 2 horas...
        Ahora viene la parte más divertida, A DECORAR!
        Yo le puse un glaseado por encima, hecho con un poco de margarina derretida y azúcar glasé y lo decoré con unas frambuesas silvestres y unos phisalis recubiertos de chocolate.

        Lo mejor de las tartas en que puedes dejar volar tu imaginación y pintar sobre ella como si de un cuadro se tratase...Espero os haya gustado esta receta, Saludos isleños.