Tarta vegana de almendras y canela, rellena de nocilla con helado de avellanas

Hemos cambiado la hora  y eso significa más horas de sol... Más horas de luz para disfrutar del buen tiempo que se aproxima.

Y como con el calorcito nos van apeteciendo las cosas fresquitas he decidido acompañarlo con helado de avellanas

Ingredientes:

• 200g de harina
• 100g de almendras molidas
• 120ml de aceite de girasol
• 140g de azúcar
• 1 cucharada sopera de canela molida
• 200ml de bebida de soja
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharilla de bicarbonato
• 1 cucharilla de esencia de vainilla

Comenzamos:

- En un bol batimos la leche de soja con el azúcar hasta que empiece a disolverse.
Añadimos el aceite y seguimos batiendo.
Añadimos ahora la almenda molida y la canela, seguidamente  agregamos la harina tamizada con la levadura y la cucharilla de bicarbonato y por último la esencia de vainilla.
Metemos en el horno precalentado a 175ºC, alrededor de 45 minutos.

Dejamos enfríar en una rejilla, decoramos con un poquito de azúcar lustre y acompañamos con helado de avellanas.

Nota: Sólo el bizcocho es vegano... evidentemente, con el helado y la nocilla no es apto para veganos.

Habría que prescindir de estos dos ingredientes.