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jueves, 30 de junio de 2011

Rollitos de salmón y huevo de codorniz con salsa de yogurt light





Sencillo y práctico... ideal para preparar como aperitivo, con una copita de vino blanco, o en mi casa... acompañado del cocktel de cava que prepara mi padre (algún día subiré la receta con su permiso)

Sin duda, una forma rápida de deslumbrar a tus invitados...

Ingredientes:

  • Salmón ahumado (5-6 lonchas)
  • huevos de codorniz (tantos como comensales)

Para la salsa de yogurt:
  • 1 yogurt desnatado
  • 1 ajo
  • unas ramitas de perejil
  • el zumo de medio limón
  • sal
  • pimienta

Comenzamos:
- Cocemos los huevos de codorniz en agua con sal. Pelamos y dejamos enfriar en la nevera... Una vez fríos, cogemos unas lonchas de salmón ahumado y envolvemos los huevos en media loncha de salmón...

Para hacer la salsa de yogurt, machacamos el ajo y el perejil con el mortero, añadimos la sal, la pimienta y el zumo de medio limón.... Ahora mezclamos con un yogurt natural desnatado y listo.

Sencillo y rápido...



























lunes, 27 de junio de 2011

Huevo poché en nido crujiente con brocheta de pollo en salsa teriyaki


Con esta receta participo en el concurso de entrantes y tapas que organiza el  blog Atrapada en mi cocina por su primer cumpleblog, FELICIDADES!!

Ingredientes:

1 huevo fresco de granja
pasta  para hacer rollitos (pasta filo)
1 pechuga de pollo
6 cucharadas de vinagre
Aceite de oliva
sal en escamas

para la salsa teriyaki:

6 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de sake
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharada de azúcar

Comenzamos:
- Para hacer las cestas de pasta filo necesitaremos unos aros de acero inoxidable. Pintaremos una lámina de pasta y con ella forraremos los moldes por dentro, dándole forma con cuidado. (Haremos tantas cestas como comensales)


Metemos al horno a 200º alrededor de 10 minutos (mejor ir vigilando para que no se quemen)

Para la brocheta de pollo con salsa teriyaki, cortaremos unos dados de pechuga de pollo y saltearemos en una sartén con una gota de aceite. Cuando estén medio cocidos, incorporamos las 6 cucharadas de salsa de soja, 3 de sake, 2 de vino blanco y 1 de azúcar.
Esto dejamos que reduzca hasta obtener una salsa espesita y con un brillo excepcional.

Para el huevo poché: Pondremos una olla con agua a hervir, con 6 cucharadas de vinagre, cuando rompa a hervir bajaremos el fuego para que tenga un hervor suave. Incorporamos los huevos de 1 en 1, dejamos cocer entre 3 y 4 minutos.
Sacamos con cuidado y montamos el plato.
Colocamos el huevo poché dentro de la cesta de pasta filo, pinchamos los trocitos de pollo en una brocheta y salseamos con la salsa teriyaki.

Yo les he expolvoreado unas semillas de sésamo blanco y negro... y sobre el huevo unas escamitas de sal


miércoles, 22 de junio de 2011

Cabeza de lomo rellena de jamón york y queso con piñones.

Una receta facilísima de preparar, ya que todo el trabajo lo hará el horno... Ideal para esos días que andas con poco tiempo... Lo metes al horno y te olvidas durante unas dos horas.

Esta receta es mi contribución para  HEMC #55   dedicado a todo lo que se pueda enrollar...

Ingredientes: Para 4 

  • 1 cabeza de lomo de aproximadamente 1'5kg
  • 100g de jamón cocido 
  • 6 lonchas de "sabanitas light"
  • 20g de piñones
  • tomillo
  • romero
  • sal
  • pimienta
Comenzamos:
-Esto es rápido... Con un cuchillo bien afilado abrimos la cabeza de lomo, salpimentamos.
Hacemos unos rollitos con el queso en lonchas y el jamón cocido y vamos incorporándolos a la cabeza de lomo abierta... Yo puse 5 o 6 rollitos, después le "tiré" por encima un puñaito de piñones.
Cerramos y bridamos con una cuerda o bien cerramos enrollándolo con papel de aluminio.

Metemos al horno (si lo hemos bridado con cuerda, lo taparemos en el horno con papel de aluminio durante la primera hora de cocción) entre 170º y 180º alrededor de 2 horas (pincharemos para ver si sangra)

Sacamos del horno, y listo para servir!

Bon profit!




lunes, 20 de junio de 2011

Dibujante de Sabores ahora también en Facebook

Busca la página de Dibujante de Sabores y haz click en "Me gusta"... Todavía no sé como poner el enlace directo...

Poco a poco todas las actualizaciones que se hagan en el blog, también se irán publicando a la página oficial de Facebook.

De esta forma, imposible que os perdáis nada!!

Besos y sonrisas!

·RO·

Hamburguesas con sorpresa de queso

Fui a mi carnicería de confianza a comprar kilos y kilos de proteínas para la dieta... Así que compré filete de ternera sin grasa, y le pedí al carnicero que me lo pasara por la maquina de picar carne.

Con está carne picada he elaborado unas hamburguesas riquísimas con 0% grasas...

Ingredientes:

  • 500g de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de salvado de avena
  • 1 ajo
  • perejil
  • tomillo 
  • romero
  • semillas de mostaza
  • 2 cucharadas soperas de leche desnatada
  • Masala 
  • pimentón 
  • pimienta 
  • sal
  • Sabanitas de queso light

Comenzamos:

En un mortero picamos, el ajo y las hierbas (tomillo, romero y perejil) También añadimos las semillas de mostaza, en este caso semillas blancas y negras...
Machacamos bien con el mortero y mezclamos con la carne picada. Añadimos un huevo, el salvado de avena, la leche y las especias. En este caso he utilizado: Masala, pimienta y pimentón...












Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Para formar las hamburguesas nos humedeceremos las manos en agua fría y formaremos pequeñas bolitas aplastaremos sobre papel film, colocaremos media loncha de queso y taparemos con otro pequeño trozo de masa.

Cerraremos bien, procurando que no se vea el queso para que a la hora de hacerlas no se nos salga...


Hacemos en una sartén antihaderente, o a la brasa (ahora que viene el tiempo de las barbacoas)... Yo las acompañé con un huevo a la plancha.





domingo, 19 de junio de 2011

Pan de salvados Dukan especiado

Desde que estoy con la dieta de Sr. Pierre Dukan me he vuelto una experta en ese tipo de pan elaborado a base de salvado de trigo y salvado de avena...

El salvado de avena es un ingrediente clave en esta dieta... tiene un efecto saciante por crecer hasta un 25% en nuestro estómago, reduce los riesgos de colesterol  y absorbe y arrastra  las grasas expulsándolas con las heces.

Al principio me tomaba el salvado junto con un yogurt... pero no me hacia mucha gracia...así que rápidamente me puse a investigar y encontré la maravillosa receta del pan dukan.
He visto un montón de recetas diferentes, con diferentes cantidades y diferentes ingredientes... Así que después de varias pruebas, os dejo la que a mi más me gusta de todas las que he ido preparando...

Ingredientes:

8 cdas de salvado de avena
8 cdas de salvado de trigo
2 cdas de queso batido 0%
3 huevos
1 cda de maicena
1/2 taza de leche desnatada
una pizca de sal
1 sobre de gasificante (o medio de levadura)
1/2 cdta de jengibre molido
1/2 cdta de pimentón dulce
1 cda de orégano seco

Comenzamos:
- Separamos las claras de las yemas y ponemos las claras a punto de nieve. Reservamos


En el vol que tenemos las yemas incorporamos los salvados, el queso batido, mezclamos bien.
Deshacemos la maicena en la leche desnatada e incorporamos a la mezcla... añadimos las especias y mezclamos hasta que forme una masa homogénea. Añadimos el gasificante o levadura y por último incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes de arriba a abajo.


Incorporamos la mezcla en un recipiente para horno (yo uso un recipiente para hacer puding) Y lo metemos al horno a 180º entre 45 y 50 minutos.



NOTA: Por encima me gusta espolvorearle unos copos de avena o semillas de sésamo... Justo antes de meterlo al horno...

viernes, 17 de junio de 2011

Y el premio es para....

Siempre he querido decir esto... como en la gala de los oscar.... And the oscar go to...

Ya hemos llegado al día que pone punto y final a este concurso tan especiado, y tan lleno de recetas con diferentes colores, texturas y sabores.
Deciros que aunque suene a típico, realmente es difícil decantarse sólo por una receta.

Muuuuuchas gracias a tod@s por participar , espero volver a veros en próximos concursos...

Como ya anuncié en las bases del concurso hice un pequeño cambio a la hora de las votaciones. Primero dije que seleccionaría 3 clasificados, de los cuales yo realizaría personalmente las recetas para poder degustarlas y de ahí, sacar el blog ganador.... Pero en mitad de este proceso comencé con la dieta...Así que no puedo maravillarme con estos deliciosos platos (de momento)...

Por lo tanto, voy a exponeros mis 3 clasificados.... y después  el blog elegido...

Ha sido una tarea dura pero aquí están....


MIS 3 CLASIFICADOS SON:






Y LA RECETA GANADORA DEL CONCURSO "SABOR CON ESPECIAS" ES....


¡¡¡EL TAJINE DE POLLO CON ACEITUNAS DEL BLOG "BIENVENIDA A MI COCINA"!!!
¡ENHORABUENA  GANADORA!


Ummu Aisha, has de mandarme un correo electrónico a....
 
rocopado12@gmail.com    /    rociotartasymas@hotmail.com
 
con tus datos postales para que pueda enviarte el premio... Recuerda que ha de ser una dirección postal de España. 
 
 
Muchas gracias de nuevo a todo@s, un fuerte abrazo y nos vemos blogueando... :)

·RO·



martes, 14 de junio de 2011

Fin del concurso sabor con especias

Antes de nada Gracias a tod@s los participantes... Aquí os dejo los enlaces de todas las recetas presentadas al concurso. (Si me dejo a alguien, avisarme please)
Cuando empecé con este concurso me costó arrancar, y no esperaba tener más que un par de recetillas de 4 amigos. Tengo que agradecerle en especial todo esto a mi tocaya Rocío, del blog "Un poquito de Rocío" que sin saberlo a sido mi consejera y un gran apoyo moral para mi. GRACIAS de todo corazón...
Gracias  a tod@s por apoyarme en este primer concurso y por dedicarme parte de vuestro tiempo. Ha sido el primero y no será el último.

Sin más... Un abrazo fuerte y una sonrisa de oreja a oreja...

·RO·

Aquí están todas vuestras recetas en orden de llegada... Espero no dejarme a nadie... ;)


1- Pollo al pimentón. Del blog "La cocina de Sabela"

2- Huevos indios. Del blog "La cocina de Angie"

3- Cordero a las hierbas. Del blog "Cocina con Nieves"

4- Balti de pollo con pan Naan. Del blog "Mi alacena"

5- Mango con aceite de albahaca. Del blog "Cocinándotelo"


6- Codillos en salsa light. Del blog "Che que bó"

7- Caldereta de cordero manchego con cous-cous. Del blog " La cocina de Ori"

8- Muslos de pollo con cous-cous. Del blog " No sólo de pan vive el hombre"

9- Curry de mango con pollo. Del Blog "Los antojos de miss Mary"
10- Pollo a las cinco villas. Del Blog "Pan frito o rebanás"

11- Arroz con pollo al curry y Pollo al Aroma de naranja. Del Blog "Cocina casera y creativa"

12- Curry de salmón al estilo Goa. Del blog "Nube de sabores"

13- Adobos uno verde y otro rojo. Del blog. "Blog de recetas"

14- Kebabs verdes de pollo. Del blog "Con pan y postre"

15- Pollo al curry. Del blog "El rincón de la tata"

16- Pastel de pichones al estilo Marroquí. Del blog " Cocinando que es gerundio"

17- Tajine de pollo con aceitunas. Del blog " Bienvenida a mi cocina"

18- Pollo especiado. Del blog "Un poquito de Rocío"

19- Salsa o ensalada de pepino. Del blog " Rezeditas"

20- Cardos al estilo indio. Del blog "Señorita mandarina"

21- Solomillo a las hierbas. Del blog " Los inventos de Carmela"

22- Crema catalana. Del blog "Hecho en casa"

23- Pastela moruna a mi manera y albóndigas chinas de gambas y arroz en salsa agridulce. Del blog "Jugando a cocinar con Driwgir cocinitas"


El próximo Viernes 17 comunicaré el ganador/a... SUERTE PARA TOD@S!