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sábado, 30 de julio de 2011

Panecillos Dukan de salvados y albahaca morada.


He escuchado críticas de todo tipo sobre esta dieta, y creo que como se conoce uno, no se conoce nadie.
Yo personalmente puedo decir que estoy muuuuy contenta... Me he realizado analíticas recientemente y todo está perfecto, así que, que más puedo decir... Ya son 13 los kilos que me quitado de encima y estoy aprendiendo a cocinar una comida más sana. Me siento bien, y eso es lo que importa!

Aquí os dejo  mi desayuno de hoy...Unos panecillos de salvados con albahaca morada con un poquito de queso de untar light y pechuga de pavo.

Ingredientes: (para 4 panecillos)

  • 8 cucharadas de salvado de avena
  • 8 cucharadas de salvado de trigo
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de queso batido 0%
  • 1 vaso de leche
  • 1 pizca de sal
  • 10 hojas de albahaca morada
  • 1 cucharada de bicarbonato

Comenzamos:
- Separamos las claras de las yemas y ponemos las claras a punto de nieve... Reservamos.
En el cuenco donde tengamos las yemas, agregamos el queso batido y la leche y removemos bien. Incorporamos los salvados y la albahaca picada muy finamente, una pizca de sal y el bicarbonato.
Removemos bien e incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
ahora disponemos en unos cuencos de plástico resistentes al microondas. Ponemos la mezcla en los cuencos, tapamos con papel film y metemos al microondas entre 4 y 5 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.



NOTA: Podemos untar el molde con una gota de aceite para evitar que se pegue.
Es muy importante que destapemos el pan enseguida que pita el microondas, sino, hará "efecto vacío" y comenzará a prensarse el plástico dejando nuestro bollito de pan tierno en algo duro e incomible...
 
"Quería agradecer especialmente y dedicar esta entrada de blog a Conchi, por haberme regalado la taza roja de nescafé... Llevaba tiempo detrás de esta taza y no había manera de conseguirla...GRACIAS"

miércoles, 27 de julio de 2011

Salmón a la plancha con ensalada de judias tiernas


Me encanta el salmón en todas sus formas, hoy os dejo una sencilla receta de salmón a la plancha con ensaladita de judias verdes.
Muy fresquito y refrescante para esta época del año, y sobre todo nada pesado.

Ingredientes: (Para dos)
  • 2 trozos de salmón
  • 300g de judias verdes
  • 100g de lasgostinos
  • 6 barritas de surimi
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate grande
  • 1 lata de atún 
  • Huevos de codorniz (opcional)


Comenzamos:
Cocemos las judías hasta que estén tiernas, eso será entre 15 y 20 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar. (este paso lo podemos hacer horas antes, o incluso la noche de antes, para así tener las judías bien fresquitas).
Troceamos las barritas de surimi, pelamos los langostinos, picamos finamente la cebolla y troceamos el tomate. Vamos añadiendo todos los ingredientes junto con las judías. Añadimos el atún  (yo usé atún al natural que es más bajo en calorías, pero podéis usar atún en aceite).

Ahora hacemos nuestro salmón en una sartén antiadherente, sin nada de aceite. Con la grasa que suelte el salmón serás más que suficiente.

Yo he decorado un poco el plato con unos huevitos de codorniz y unas huevas de lumpo....

Bon profit!




lunes, 25 de julio de 2011

Higaditos de pollo encebollados





Cada día se está perdiendo más el consumo de la "casquería".  Se denomina casquería a las entrañas de un animal sacrificado (vísceras, entresijos, asaduras o achuras). Hay paises que rehúyen el consumo de esta carne, así como otros paises la usan a diario.

Las casquería se emplea en muchos platos tradicionales en nuestro país. Algunos platos tradicionales son: los callos, tripa de ternera estofada, muy populares en Madrid (callos a la madrileña) y Asturias; las tripas de cordero, populares en diversas regiones españolas, encontrándose así las chiretas y madejas aragonesas, los zarajos conquenses y las gallinejas típicas en las fiestas madriñelas; el hígado, a menudo encebollado o con ajo y perejil, también empanado, y los fardeles de zaragozanos (hígado recubierto de grasa); los riñones, a menudo al jerez o preparados a la parrilla; los sesos de cordero y de cerdo (parte de la tradicional Tortilla de Sacromonte granadina); las criadillas (testículos, sobre todo de toro); la lengua de ternera guisada o elaborada en fiambre, como es la lengua escarlata; la cabeza y las manitas de cerdo (en Cataluña se toman también tradicionalmente con caracoles); y la oreja de cerdo (principalmente en Galicia). En Huesca (Aragón) se preparan los rabos de cordero asados en lo que se denomina espárragos montañeses. Del toro se suele consumir estofado el rabo, típico de Córdoba. En muchos casos la matanza del cerdo proporciona guisos especiales con las vísceras del mismo, siendo este el caso de los salmocejos abulenses y del morteruelo manchego.

Ingredientes:
  • 1/2 kilo de higado de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de sofrito
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 ajos
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • sal
  • pimienta

Comenzamos:
- Lo primero que haremos será limpiar y trocear los higados en trozos no muy grandes. Reservamos.



Picamos el sofrito, los ajos la cebolla y el pimiento. Sofreímos en una sarten toda la verdura, cuando empieze a pochar añadimos los higados.
Salteamos los higados hasta que estén casi cocidos y añadimos medio vaso de vino blanco ydejamos cocer de 6 a 7 minutos más.

Retiramos de fuego, servimos y a disfrutar!

jueves, 21 de julio de 2011

Playa + sol + buena compañía = Un día para recordar...



Hoy no hay receta... Hoy os dejo unas fotos del maravilloso lugar que hemos estado hoy.
Ha sido un día estupendo, casi me atrevería a decir que, mejor imposible. Hemos disfrutado de un espléndido día de sol y playa en la playa de Formentor...

Después de hacer muchas fotos, muchos baños de un agua salada increíble... Nos hemos ido a ver el famoso faro de Formentor. No podíamos volver sin ver el faro, allí hemos disfrutado de unas vistas impresionantes, de su naturaleza y de que grande es este mundo y que insignificantes somos....

Os dejo las fotillos porque me apetecía compartir con tod@s esta experiencia tan fantástica.

Feliz jueves!

·RO·


miércoles, 20 de julio de 2011

Chuletas de cordero a la brasa con patata asada con ali-oli


Esta receta es del cajón desastre, ese donde a veces se me acumulan algunas recetas pendientes de publicar. Así que aquí os traigo una de ellas... Un plato realmente fácil, pero taaan rico!


Ingredientes:

  • Chuletas de cordero (4-5 por comensal)
  • patatas (1 por comensal)
  • sal
  • pimienta
  • romero
Para el ali-oli:

  • 1 huevo fresco 
  • 1 ajo 
  • aceite de girasol
  • aceite de oliva
  • 1/2 limón
  • sal
Comenzamos:
Asamos a la parrilla las chuletas de cordero, si no tenemos parrilla pues lo haremos en una sartén y listo.
Para asar las patatas, las lavamos muy bien, con la piel, y las envolvemos en papel de aluminio, las ponemos en el cajón de la ceniza, aproximadamente 40-45 minutos. Las pincharemos para saber como va la cocción.

Evidentemente si no tenemos parrilla, tampoco tendremos ceniza para hacer las patatas.
En este caso, envolvemos las patatas en papel de aluminio y las metemos al horno a 180º más o menos el mismo tiempo, (40-45 min).

Para preparar la salsa ali-oli. Colocamos en el vaso batidor, un ajo pelado (o dos, dependiendo de cuanto de fuerte nos guste; a mi me gusta un ali-oli de sabor suave y con un ajo es más que suficiente)
colocamos el huevo y el aceite. Ahora ponemos las cuchillas tocando el fondo del vaso y empezamos a triturar a una velocidad suave y sin levantar de la base. Iremos levantando muy poco a poco y con movimientos envolventes se irá mezclando todo el aceite. Una vez cuajado, agregamos sal y zumo de limón al gusto.

Servimos nuestras patatas con la salsita ali-oli y las chuletas a la brasa con sal en escamas y un poco de pimienta recién molida.

miércoles, 13 de julio de 2011

Crema ligera una de café y otra de chocolate


Ya sabemos como nos pide glucosa el cuerpo cuando una está con "la tonta de todos los meses" Así que a pesar de las calores de mi cocina, me he puesto a preparar unos cuantos postres ligeritos, ya que  comprar los productos denominados "light" son bastante caros.

Así que aquí os traigo una receta ligera, rápida y sencilla para que podáis disfrutar de un postre bajo en calorías.

Ingredientes: (para 8 vasitos)

para la crema de café

  • 1/2 litro de leche desnatada
  • 2 cucharaditas de café instantáneo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada sopera de edulcorante líquido
  • 1 cucharada de maicena

para la crema de chocolate

  • 1/2 litro de leche desnatada
  • 1 cucharada de cacao en polvo desgrasado
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de edulcorante líquido
  • 1 cucharada de maicena


Comenzamos:
- Ponemos a hervir el litro de leche, retirando en dos cuencos diferentes un cucharón de leche en cada uno. Le añadimos una ramita de canela y la peladura de un limón. cuando comience a hervir retiramos del fuego, retiramos la canela y el limón, y dividimos en dos partes iguales.

Mientras en los dos cuencos de leche restantes... En el primero añadiremos las dos cucharaditas de café instantáneo, el edulcorante líquido y la maicena. Esta mezcla se la incorporamos a una de las partes de leche caliente, llevamos al fuego a que "coja cuerpo" unos minutos y retiramos.

En el segundo cuenquito de leche añadimos el cacao en polvo, el edulcorante, la vainilla y la maicena... e incorporamos en la leche restante.
Realizamos la misma operación, llevamos al fuego unos minutos y retiramos.

Ahora ya podemos llenar nuestros vasitos, tapamos con film y a la nevera a que enfríen.

Un postre rápido y delicioso, apto para dietas y diabéticos.

domingo, 10 de julio de 2011

De vuelta a casa...


Y como lo prometido es deuda... Aquí os dejo algunas de las tropecientas fotos que hicimos.

Menorca es preciosa...Sus calles, su gente...todo a sido perfecto, corto pero intenso. Tuvimos la oportunidad de conocer al grupo musical Mr. Francis que tocaron gratuitamente en un local de copas, coincidiendo con el mercado de artesanía nocturno.

Buena música, buenas copas y una gente simpatiquísima!

El primer día, comimos en el bar cafetería "Saxarsa" donde pecando un poquito en la dieta nos comimos unos bocadillos deliciosos! y una coca-cola zero para compensar

El puerto de Ciutadella es impresionante, tanto de día como de noche te llena de encanto y sus murallas de piedra te hacen recordar otros tiempos.

Volveré pronto... En cuanto deje de apretar esta calor...





martes, 5 de julio de 2011

Vacaciones en Menorca y Portol fest 2011


Por fin!!! He pillado 4 días de vacaciones (sí...tan sólo 4 días) pero suficientes para escaparnos a Menorca un par de días... Relax, solecito y playa. Necesito pensar en ciertos acontecimientos que me avecinan y en los que tengo puesta toda mi fe, para que al final salga todo bien...
Así que me voy a dedicar a descansar y a desconectar de todo un poquito...A la vuelta os prometo publicar mis mejores fotos.

Ayy, ya de paso aprovecho para deciros que el viernes... Recién lleguemos de Menorca estaremos en las fiestas de Portol "Portol fest 2011" ...Este año actuarán 6 grupos musicales muy variados entre si. Para más información os dejo el enlace a mi otro blog...



viernes, 1 de julio de 2011

Merluza al papillote con verduras asadas y salsa de tomate perfumada con aceite de albahaca



Está claro... La falta de recursos agudiza el ingénio... y como estoy con la dieta, aprovecho para hacerme platos 0'0 MG... Sin nada de aceite, con poquita sal pero con mucho sabor y color....

Estoy aprendiendo a elaborar una cocina baja  en kalorías y la verdad que poco a poco se van notando los resultados en mi cuerpo...¡Estoy muy contenta! y cada día me siento un poquito mejor...

Con esta receta participo en el concurso que organiza canal cocina de "cocina sana y saludable"

Ingredientes: (para 4)
  • 1 merluza fresca
  • 150g de gambas peladas
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • setas (champiñones, girgolas, shitake....)
  • 1 ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • jengibre en raiz
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
 Para la salsa de tomate:
  • 1 lata de tomate triturado natural
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal y pimienta

para el aceite de albahaca
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 1/2 taza de aceite acalórico de Ordesa
  • el zumo de 1/2 limón

Comenzamos:
- Fileteamos en rodajas finas el calabacín y la berenjena y partimos en juliana la cebolla. Yo he usado unas setas girgolas que tienen mucha agua y así evito que se me resequen las verduras en el horno.
En una fuente para horno ponemos las rodajas de berenjena y calabacín, la cebolla  y las setas por encima. Le ponemos sal al gusto, pimienta, el ajo machacado y la hojita de laurel. Regamos con el vino blanco y metemos al horno a  180º al rededor de 20 a 30 minutos.

Mientras tanto hacemos los papillotes de merluza, colocamos dos trozos (rodajas) de  merluza le ponemos encima unas gambitas peladas, incorporamos un poquito de sal, pimienta y pimentón y un poquito de jengibre rallado... Cerramos los paquetes y metemos al horno en otra bandeja...  estará lista en 15 a 20 minutos...

Para la salsa de tomate:
En una sartén pochamos media cebolla y un ajo picado muy pequeñito, añadimos el tomate triturado, un poquito de sal, una cucharada de azúcar y listo, dejamos que cueza a fuego medio durante 8 ó 10 minutos.

Sacamos y servimos con las verduras asadas y cubrimos con un poquito de salsita de tomate...