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miércoles, 25 de enero de 2012

Tarta de queso light

 
¿Quién dijo que estando a dieta no puedes disfrutar de los placeres más dulces?
Ya, ya sé que no es lo mismo... pero esta tarta de queso baja en calorías es capaz de calmar esas ganas de dulce que a veces nos entra por el cuerpo.  Es muy sencilla de preparar y con poquitos ingredientes. Y realmente está deliciosa... Hoy la he compartido con mi gran amiga karmen, y no se creía que todos los ingredientes que lleva son bajos en calorías. Es de una textura muy suave y el toque de la mermelada de mora le acentúa el sabor.

Ingredientes:
  • 1 tarrina de 250g de queso de untar light
  • 2 yogures naturales 0% (pueden ser edulcorados)
  • 150ml de leche desnatada
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 2 cdas de maicena
  • 3 cdas de edulcorante líquido
  • 1 cda de levadura en polvo
  • 1 cda de esencia de vainilla (opcional)

Comenzamos:
- En un bol mezclamos el queso, con los yogures y los huevos, batimos bien la mezcla. Disolvemos en un vaso de leche la maicena y la leche en polvo y la incorporamos ala mezcla. Añadimos el edulcorante y la esencia de vainilla y por último la levadura.  Metemos en un fuente para horno, a 180º entre 30 a 45 minutos, o bien podemos pinchar en el centro con un palillo hasta que veamos que sale limpio.

Por encima le podemos poner un poco de mermelada, cacao en polvo, etc...

miércoles, 11 de enero de 2012

Tosta de boletus mozzarella fresca y jamón ibérico



Esta tosta hace una combinación de sabores increibles, de una textura suave a la par que crujiente... Por eso quizás es fácil encontrarla en la carta de muchos bares de tapeo.

Aquí está mi versión...
 

Ingredintes:

  • 1 Rebanada de pan (yo he usado pan moreno, pero vale cualquier pan)
  • setas variadas (yo he usado seta de chopo, lengua de vaca, champiñón, portobello, girgola)
  • 2 ajos
  • 2 cebolletas tiernas (o 1 cebolla)
  • sal
  • pimienta
  • 100g de jamón ibérico
  • Mozzarella fresca
  • hojas de albahaca fresca (o aceite de ajo y perejil)

Comenzamos:
-Lo primero que haremos será saltear las setas, para ello picamos finamente un ajo y un par de cebolletas tiernas y salteamos las setas de 7-8 minutos, salpimentamos y reservamos. Cogemos una rebanada de pan, y lo tostamos ligeramente en la tostadora. Colacamos un poco del salteado de boletus y encima un par de rodajas de mozzarella fresca. Lo llevamos al grill del horno 5 minutos a que se funda el queso, sacamos y le colocamos encima  unas lonchas de jamón ibérico  y unas hojitas de albahaca fresca, le darán un toque genial. (En mi caso he usado un aceite de ajo y perejil, que es lo que tenía a mano a falta de albahaca, pero con el toque de la albahaca a mi me gusta más)

Y a disfrutar!

domingo, 8 de enero de 2012

Cazuelita de setas con huevo poché trufado



Aquí os dejo una receta con sabor a monte, aprovechando que estamos en época de setas os aseguro que esta cazuelita no os dejará indiferentes. El sabor intenso de las setas y la trufa combinando con la dulce textura del huevo poché. He de reconocer que me encantan las setas y disfruto mucho cocinándolas. Espero que os guste.

Ingredientes (para 4 cazuelitas)
  • 300g de setas variadas (yo he usado, seta de chopo, shitake, girgola, portobello y trompetas de la muerte)
  • 2 cebolletas (o 1 cebolla)
  • 4 patatas
  • 4 huevos
  • 1 brik de nata
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1/4 de taza de leche 
  • 1 trufa
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pimentón
  • 6 cdas. de vinagre
  • nuez moscada
  • sal en escamas

Comenzamos:
- Cocemos las patatas en agua con sal entre 20 y 30  minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos y trituramos junto con la mantequilla, la leche un poquito de nuez moscada y sal. Tiene que quedar una crema de patata ligera.  Reservamos.

En una sartén con un chorro de aceite de oliva, salteamos la cebolleta cortada  muy finamente justo con las setas. Salteamos todo bien, salpimentamos y añadimos un poquito de pimentón. Finalmente añadimos la nata y dejamos que reduzca unos minutos.





En una cazuelita intercalamos, una capa de puré de patatas, una capa de salteado de setas y encima cubrimos con otras dos cucharadas de puré de patatas. Llevamos al horno a que se caliente todo bien, entre 15 y 20 minutos a 200 ºC. Mientras en ese tiempo hacemos un huevo poché,

(para ver la receta del huevo poché pincha aquí) 




Sacamos la cazuelita del horno, colocamos encima el huevo poché y rallamos sobre el huevo un poco de trufa. Decoramos con unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva.


miércoles, 4 de enero de 2012

Crema duo con cebolla crujiente



Que bien sienta en este tiempo las cremas... Comer caliente y de cuchara es el mejor remedio para combatir el frío.

Hoy os dejo un duo de cremas, crema de calabaza + crema de calabacín. Servidas en un tarrito individual con un poquito de cebolla crujiente. Para una tapa, el tarrito está muy bien aunque a mi me sabe a poco.

Ingredientes para la crema de calabaza:
  • 700g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas medianas
  • apio
  • agua
  • sal
  • 100g nata líquida

Ingredientes para la crema de calabacín
  • 3 calabacines medianos
  • 1/2 cebolla
  • 2 puerros
  • 2 patatas medianas
  • agua
  • sal
  • 100g de nata líquida

Comenzamos:
- Crema de calabaza: En una olla grande ponemos a cocer todos los ingredientes troceados y bien lavados. Cocemos hasta que esté tierno al rededor de 1 hora en agua con sal. Trituramos y reservamos.

- Crema de calabacín: En otra olla salteamos el puerro troceado y la cebolla, pochamos unos minutos y añadimos el calabacín, las patatas y el agua. Cocemos al rededor de 1 hora o hasta que esté tierno. Trituramos.

Podemos pasar las cremas por un tamiz para que queden más finas. Les incorporamos 100ml de nata líquida a cada crema y llevamos al fuego a que calienten de nuevo.

Yo he decorado con un poquito de cebolla crujiente de la que ya venden preparada.