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lunes, 24 de diciembre de 2012

Aperitivos parte 2: Piruletas te atún y aguacate

Hoy es nochebuena  y casi seguro que hoy los fogones de muchas cocinas de este país ya están en marcha. He pensado que este aperitivo os podría ser útil para la cena de esta noche, rápido y se puede preparar con bastante antelación. Así que si os estáis rompiendo la cabeza en el menú, yo os dejo esta propuesta, la parte 2 de la sección de aperitivos.  

FELICES FIESTAS Y  QUE ENTRÉIS EN EL 2013 CON UNA ENORME SONRISA! 


Ingredientes: (para 10 pax)
  • 5 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
  • 1 aguacate
  • 1 tarrina de queso tipo philadelphia
  • 3 latas de atún
Comenzamos:
- Aplastamos con un rodillo las rebanadas de pan hasta que queden muy finitas, moldeables pero sin llegar a romperse. Reservamos tapadas con film para evitar que se sequen.

cortamos el aguate en tiras, (como para hacer sushi),  y sacamos de las latas el atún en aceite, lo escurrimos.

Untamos las rebanadas de pan con el queso cremoso, (este nos hará de "pegamento") colocamos una tira de aguacate y un poquito de atún que cubra de un extremos a otro, (como la tira de aguacate). Enrollamos ayudándonos con el papel film, y formamos unos cilindros que envolvemos en el film. apretamos bien y llevamos a refrigerar al menos 1 hora.

Sacamos de la nevera, cortamos en rodajas el rollo y pinchamos en un palo de brocheta.

Trucos:
  1. Podemos pasar la hoja del cuchillo por agua caliente para que el corte sea limpio y bonito.
  2. Podemos llenar un jarrón de cristal con sal o café (o ambas) y pinchar las brochetas. llamará mucho la atención y quedará como un ramo de flores
  3. Con esta técnica podemos usar el relleno que más nos guste.





miércoles, 19 de diciembre de 2012

Aperitivos parte 1: cuchara de guacamole con langostino y aceituna negra



Voy ha preparar una serie de entradas al blog dedicadas a los aperitivos. Ahora están muy de moda las cenas, comidas y eventos en plan "finger food". Como concepto gastronómico el finger food es una degustación de la comida fusión, en un tono más informal. Todo en pequeñas porciones de bocado, fríos, calientes y dulces... Quedaréis genial organizando una cena de este tipo para un cumpleaños o una cena con los amigos. Os iré diciendo trucos, y como podéis adelantaros trabajo días antes.

Hoy nos estrenamos con:

Cuchara de guacamole con langostino y aceituna negra

Ingredientes: (para 10 pax)
  • 10 langostinos cocidos
  • 5 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 tomate grande
  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla
  • un trocito pequeño de chile
  • aceite
  • 1 lima
  • sal
  • crema de vinagre baslsámico

Comenzamos:
- Pelamos los langostinos y reservamos. 
En un bol, pelamos el tomate y troceamos a dados muy pequeños, hacemos lo mismo con el aguacate y con la cebolla. Todo muy picadito. Picamos un trocito de chile (al gusto) lo añadimos junto con el aceite, sal y el zumo de una lima. Le incorporamos un chorrito de vinagre balsámico y removemos todo bien. 

Montamos en las cucharas, y sobre el guacamole añadimos un langostino y media aceituna negra.


viernes, 14 de diciembre de 2012

Panecillos de orégano, pimienta y sal en escamas


Lo de hacer pan va por rachas... y hace dos días que he vuelto a sacar del armario la panificadora. me he puesto manos a la masa (literalmente) y he preparado unos bollitos de pan con orégano, pimienta y sal en escamas; deliciosos! 

Espero que la pongáis en práctica por que merecen la pena, el orégano le da mucho aroma a la masa y tan sólo con un tomate y un pelín de aceite saben realmente bien, y es que como el pan recién hecho, no hay nada!

Ingredientes:
  • 285ml de agua tibia
  • 25g de levadura fresca
  • 500g de harina de fuerza
  • 25g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cdta. de sal
  • 1 cdta. de azúcar
  • 1 cdta. de pimientas varias
  • 1 cda. sopera de orégano

Comenzamos:
- Extraemos de la maquina la cubeta.  En un bol mezclamos la levadura fresca con el agua tibia, y la mantequilla, deshacemos con cuidado e incorporamos a la cubeta. Tamizamos la harina  e incorporamos. Por último añadimos la sal, las pimientas machacadas y la cucharada de orégano.

Programamos nuestra máquina en la función de amasado, (en la mía es el número 8 TEIG) La duración del programa es de 1 hora y 30 minutos. 


Cuando la máquina haya terminado volcamos la masa sobre una superficie limpia y enharinada. Hacemos 8 trozos iguales de masa y le damos forma ovalada. Colocamos las bolas de masa en una bandeja para horno con un silpat, o papel sulfurizado. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar alrededor de 30 minutos en un lugar cálido. Hacemos unos cortes en la masa, le espolvoreamos un poco de los granos de pimienta y unas cuantas escamas de sal... llevamos al horno a 180ºC (si el horno tiene aire mucho mejor) 30 minutos aprox. 


NOTA:
  1. Los panes han de subir casi hasta doblar su tamaño. 
  2. Si no tenemos pimientas variadas podemos usar pimienta negra en grano.
  3. Si no tenemos mantequilla, podemos usar aceite de oliva.